Blog met vuur- en bak tips

Heerlijke culinaire zomeravonden

6/22/2020

Tijd om buiten te leven en buiten te eten!

Na een prachtige zomerzonnewende geeft het KNMI deze week prachtig weer door. Temperaturen om heerlijke culinaire zomeravonden te beleven. Steek het vuur aan en speel chefkok in je eigen achtertuin en geniet van de tropische Vibe!

De lekkerste houtgestookte gerechten

Het blijft magisch om je eigen eten te bereiden op een knapperend houtvuurtje. In de zomer is er een overvloed aan verse zongerijpte producten uit eigen land en van de volle grond te krijgen. Een heerlijk gekruid en gegrild stukje vis of vlees smaakt buiten nog lekkerder met een kleurrijke salade en een zomerse Ratatouille uit het kookboek van Weltevree. Dek de tafel en geniet samen!

Recept: Makreel, gepofte zoete aardappel en frisse venkelsalade

Nodig voor 4 personen:
2 venkelknollen
Bosje verse platte peterselie
Aantal takjes verse munt
1 citroen
2 el extra vierge olijfolie
4 makreelfilets op huid
4 zoete aardappels in de schil
Peper en zout (naar smaak)

Stap 1. Steek de Outdooroven aan en zorg dat hij ongeveer 15 minuten brandt zodat hij op temperatuur kan komen. Pak de zoete aardappels in aluminiumfolie in, plaats de gril in de Outdooroven en leg de zoete aardappels op de gril. Ze mogen in het vuur liggen maar keer ze regelmatig met behulp van een tang.

Stap 2. Maak ondertussen de venkel schoon, verwijder de harde delen, snijd in parten en vervolgens in dunne reepjes. Snijd de peterselie en munt zonder takjes fijn, of kneus deze in een vijzel. Voeg olijfolie, wat peper en zout toe aan de fijn gesneden kruiden en voeg citroensap toe door de citroen uit te knijpen. Meng het geheel goed en voeg eventueel wat geraspte schil van de citroen toe. Meng de venkel en dressing in een schaal en zet in de koeling.

Stap 4. Controleer ondertussen de zoete aardappels regelmatig, maar laat het vuur langzaam afnemen tot gloeiende houtblokkendoor geen houtblokken toe te voegen

Stap 5. Breng de makreelfilets op smaak met peper en zout, en strijk voorzichtig wat olijfolie op de huid. Schuif de zoete aardappels opzij en leg de makreel op de gril (als de zoete aardappels zacht zijn kun je ze nog even warm houden in de oven). Gril deze ongeveer 4 tot 6 minuten, keer eventueel. Zorg ervoor dat ze niet in het vuur liggen om verbranden te voorkomen.

Stap 6. Leg wat venkelsalade op een bord, neem de makreelfilets van de gril en plaats deze op de salade. Neem ook de zoete aardappels van de gril of uit de oven, pak ze voorzichtig uit en snijd ze doormidden. Leg deze ook op het bord en garneer eventueel met wat overgebleven dressing van de salade.